移住相談員が岩美町の暮らしや住まい・子育てに関することを
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2018年12月05日

【グルメ情報】*。* 岩美の家庭料理をつくろー! *。*

\*。* 岩美の家庭料理をつくろー! *。*/

岩美町は海・山の幸が豊富で、町内のスーパーには新鮮な食材が並んでいます。そんな食材を活かした岩美の家庭料理をご紹介していきます♪

今回は、『ドギの煮付け』をご紹介します!

...

岩美町でドギと呼ぶ魚は、正式名称をノロゲンゲと言い、細長く紡錘形の深海魚です。
日本海側の各地で、沖合底引き網漁により水揚げされます。古くは捨てられていましたが、産地では食用となり流通しました。

見た目の通り、表面はゼラチン質で覆われ、鱗はありますが気になりません。熱を通しても硬くならず、ぷるんぷるんの食感の白身魚は、すまし汁や干物としても食べられています。
漁期は9月〜翌年5月です。

『ドギの煮付け』
@ ドギの頭と内臓をとり除きます。
A 食べやすい大きさ(1匹を3〜4等分)に切り分けます。
B 醬油と水で煮たら出来上がり!
※表面はぬるぬるしていて滑りやすいので、調理する際は十分に注意して下さい。

一度食べると癖になりますよ〜(*^_^*)
ぜひ、お試しください♪

写真や動画は
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サイト管理者2 2018年12月5日 in 岩美町での出来事,グルメ情報,地域情報